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斑纹控最爱,甜点也来穿花衣

斑纹图案一直是时尚界的宠儿,曾经风靡一时的豹纹图案,现如今都已经悄悄走入美食界啦!除此之外还有长颈鹿纹、奶牛纹…斑纹控一起来看看吧...如此有趣又创意绝不能错过哦~

「面包篇」

长颈鹿斑纹吐司 | 开心果子365

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原料:

高筋面粉260克、奶粉15克、糖45克、盐2克、即发酵母3.5克、可可粉7克、牛奶135克、全蛋液50克

步骤:

1、准备好材料,牛奶、35克蛋液加入面包桶,一角加入糖、对面一角加盐,然后奶粉、面粉倒入,最后加入酵母

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2、选择和面程序17,时间我设置了20分钟,点“启动”开始和面

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3、和面结束,面团呈扩展阶段,加入黄油小碎块,继续和面30分钟,

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4、检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦!)

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5、面团取出,将面团分成两份,其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物,

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6、面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵,发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了

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7、取出排气,白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子,静置10分钟

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8、可可粉面团略大一些,搓成条,条的长度要和面包桶长度差不多,白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形(注意白色的皮不要厚),把可可面团条放在白色皮上,然后卷起来,其他也一样方法,注意大的可可面团配大的白色面团哦

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9、把11根卷好的面团粗细打乱摆放,然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可

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10、把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵

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11、发酵至七分满,刷上剩余的蛋液再表面上,然后按至24烘烤功能键,设置时间为40分钟,并调烧色为中色,再按启动开始进入烘烤

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12、烘烤结束,关掉电源。取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉

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13、放凉后即可切片,美美的享受了。

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小贴士:

1、材料添加顺序为先液体后粉状

2、分两色面团时候,剂子大小不要一样,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶发酵前排列不要整齐,粗细打乱了放,这样出来的斑纹更加自然好看,出来的图案很适合做拼盘画

3、揉面过程不要太在意精美的手膜,检查面团状况呈完全阶段即可

(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响!)

网纹奶香包 | Jackey猫

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“不久前得了一袋面包粉的试用,可就是一直犯懒,不想动手,趁着假期间,好好在家玩玩面团,这次学做一款网纹面包,漂亮的花纹让人一眼看上去就有想吃的冲动,做早餐那绝对是一流滴,喜欢的亲们也做做吧,一点都不难。”

原料:

高筋面粉高筋面粉200克,牛奶90克,酵母3克,糖40克,盐2克,鸡蛋30克,黄油25克,卡仕达酱100克,刷面包表面全蛋液适量

步骤:

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1 首先把高筋面粉,干酵母,牛奶,盐,糖,鸡蛋放入盆中,和成面团,揉到一定程度,试着抻开面团,抻的稍微薄一点就会被扯出很多洞的状态

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2 这时放入黄油,继续揉,揉到可以拉出一张不易破裂的薄膜,即使破裂也是非常光滑的圆孔就可以了。

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3 揉光放入盆中,进行发酵。

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4 发酵至原来的2.5倍大时,取出揉搓排气。

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5 再分成大小一致的小面团,进行15分钟的中间发酵。

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6 取一个发酵好的面团擀成椭圆形。

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7 由上往下卷,两边慢慢地收口,最好是整成橄榄型就漂亮了

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8 放入垫有锡纸的烤盘,间隔开一点,进行二次发酵

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9 当发酵至原来的2倍大时,取出刷蛋液

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10 再把卡仕达酱挤在面包上。

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11 放入预热好的烤箱,180度,上下火,15分钟,烤至表面金黄即可。

小贴士:

1 这款面包要做的好看,在于把面团整出橄榄型,想要整出漂亮的橄榄型需要大家多尝试几次,多琢步骤与手法。

2 面包整好形后,就是发酵了,最佳温度是38度,最佳湿度是85%,一般需要40-60分钟,直到面团变成2倍大。

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「蛋糕&蛋糕卷篇」

千叶纹戚风蛋糕卷 | 风清云淡的小雪

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“蛋糕卷就像是烘焙蛋糕界里的百变女郎,各式的奶油瑞士卷,简单明快的普通卷,而这款千叶纹的戚风蛋糕卷,我们只是在蛋糕卷的表皮做了些小小的变化,也可以收获意想不到的新鲜感觉。”

原料:

材料A:蛋黄80g,色拉油45g,清水45g,细砂糖20g,低筋面粉80g,

材料B:蛋白160g,细砂糖60g,材料C,可可粉1大匙(15ml)

步骤:

1、将A材料中的色拉油加清水用手动打蛋器搅拌至清水混合,加入蛋黄搅拌均匀后,再加入细砂糖搅拌至糖溶化。

2、将低粉少量多次的筛入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌至看不到干性的面粉后,再加入下一次的面粉。

3、通过快速翻拌最后如图所至蛋黄糊是细致无颗粒的。

4、将B材料中的蛋白中滴几滴白醋后,用电动打蛋器将蛋白打发,细砂糖分三次倒入,打发蛋白至九分发状态,提起打蛋器呈弯钩状。

5、将三分之一打发的蛋白加入刚才拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

6、拌好的蛋糊再次倒回余下的三分之二蛋白中,继续翻拌成蛋糕糊。倒入垫好油纸的烤盘中。

7、1大匙的可可粉+4大匙的蛋糕糊,搅拌好。

8、将可可蛋糕糊放进裱花袋后,顶部剪掉一点点,然后轻轻挤出横线在蛋糊上,再加牙签划竖线,正划一下反划一下。

9、将烤盘送入预热好175度的烤箱中,上下火烤大约20分钟,取出晾凉后卷起就可以食用啦。

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可可纹蛋糕卷 | 诗心

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“手绘蛋糕卷,平时其实我并不常做,因为怕画的图案不整齐,可是有时候又很想来个不一样的,因为它能带个人别样的心情。这个蛋糕卷的咖啡色部分,是加了可可粉的,一点简单的改变,让整个卷卷的味道都变得不一样。方子依然是小四卷的方子,用来做蛋糕卷我觉得怎么卷也卷不裂。”

原料:

原料:鸡蛋四个、牛奶40克、玉米油40克、低粉40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴

夹馅:淡奶油120毫升、芒果一个

辅料:可可粉适量

步骤:

1:牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态:,加入蛋黄。

2:搅拌均匀。

3:筛入低粉。

4:轻轻搅拌均匀。

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5:蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。

6:分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

7:取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。

8:轻轻翻拌均匀。

9:然后倒入剩余的2/3的蛋白里。

10:继续搅拌均匀。

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13:取少许蛋糕糊,加入适量可可粉翻拌均匀,成可可面糊。

14:装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里,放入预热好的烤箱150度烤约3分钟,取出。

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15:把原味蛋糕糊倒入烤盘里。

16:继续放入烤箱150度烤20分钟。

17:烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热。

18:上面盖上一张油纸,翻面,撕去底部的油纸。

19:抹上打发好的奶油,铺上芒果丁。

20:卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。

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不用烤箱做出有美丽花纹的蛋糕:芒果芝士蛋糕 | sunshinewinnie 斑纹控最爱,甜点也来穿花衣

“其实虽然说是蛋糕,但其中是不含鸡蛋的,只因为形状跟蛋糕一样,所以还是称之为蛋糕吧,芒果和芝士的浓香混在一起,味道真的很棒呢。这款蛋糕其实特别适合夏天吃,但在春的季节里,有一抹美丽清新的黄色是不是也让人眼前一亮呢。芒果是一款非常美味的水果,而且芒果中含有大量的维生素,经常食用芒果,可以起到滋润美化肌肤的作用。对于爱美的我们来说,这一点是不是很重要呢。芒果的食疗保健价值很高,具体的几点放在贴子最后吧。这款蛋糕不需要烤箱,没有烤箱的同学也可以做啦。”

原料:

饼干底:消化饼干80克,黄油40克

原味糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克(我用的绵白糖),白醋5克(原配方用的是10克柠檬汁)

芒果糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,芒果肉100克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克,白醋5克

模具:6寸蛋糕模

步骤:

1、黄油隔水溶化。

2、把饼干弄碎,随便用哪种方法,以前用擀面棍, 觉得挺麻烦的,现在用这种方法还比较方便,这个石杵(是叫这个名字吧,我们还专门在网上查了的)还是以前在麦德龙买的,买的时候只为怀旧,没想到现在派上 用场了。把饼干装在袋子里,隔着袋子打,很快就碎了,而且还不用清洗用具,挺方便。

3、把饼干碎和黄油混合均匀。

4、把饼干碎压在蛋糕模里,压紧压平,放冰箱冷藏备用。

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5、把吉利丁分别装在两个小碗里,掰碎。

6、分别用配方里的30克淡奶油泡软。

7、把原味糊里余下的45克淡奶油和奶酪、牛奶、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。

8、把吉利丁隔水加热溶化。

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9、把原味糊先倒一小部分到吉利丁溶液里,混合均匀。

10、再把混合好的吉利丁液倒回原味糊里,用搅拌机搅打均匀。

11、原味糊做好了。

12、现在来做芒果糊,跟前面基本一样,把芒果糊里余下的45克淡奶油和奶酪、芒果肉、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。

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13、把另一个碗里的吉利丁也隔水加热溶化。

14、同样先倒一些芒果糊到吉利丁溶液里,混合均匀后再倒回芒果糊里,用搅拌机搅打均匀。

15、芒果糊也做好了,如果刚做好的原味糊和芒果糊都非常稀就要放在冰箱里冷藏一下,等到糊变得比较粘稠了再倒进蛋糕模。

16、我做出来的糊已经很浓了,所以我做完后就直接倒进蛋糕模了,先倒一半芒果糊,让它稍平整一下,再倒一半原味糊,再倒余下的芒果糊,再倒余下的原味糊,然后用筷子稍微搅一下就可以放冰箱冷藏了,一般要冷藏4个小时以上哦。

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小贴士:

1 脱模时用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了。

2 没有切开的蛋糕看着不明显,切开后就可以看到黄白相间的美丽花纹了,用其它的水果也可以哦,当然要用颜色稍深一些的水果,君之的原配方用的是樱桃,做出来真的很漂亮呢。

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芒果的功效

1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。

4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。

6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

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奶牛蛋糕卷 | 1粗茶淡饭1

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“彩绘蛋糕卷的图案着实好看,尤其喜欢奶牛图案的蛋糕卷,感觉特别形象特别可爱,用女儿话说就是萌萌哒~由于家里没有可可粉,所以,还是使用奥利奥饼干来给奶牛斑点图案上色,效果还真不错。可能是第一次制作缺少经验,在最后撕油纸时把蛋糕表面给撕破了,严重影响卖相,很是郁闷!好在蛋糕的味道还不 错,吃起来特别香,家人都说比买的还好吃。”

原料:

低筋面粉80g、鸡蛋清4个、鸡蛋黄3个、绵白糖60g、奥利奥饼干2块、玉米油40g、清水50g、玉米淀粉1勺、柠檬汁几滴、淡奶油150g、绵白糖15g、热水10g、绵白糖5g

步骤:

1:奥利奥饼干2块

2:将饼干夹心去掉,放进保鲜膜里用擀面杖擀碎

3:饼干擀碎后过筛出细粉准备上色用

4:将4个蛋清和3个蛋黄分别装入盆中

5:蛋黄中放入30g绵白糖,用手动打蛋器搅打均匀

6:打均后倒入50g清水和40g玉米油搅匀

7:过筛低筋粉后搅拌成细腻的蛋黄糊

8:舀2勺蛋黄糊到小碗里,倒入3g牛奶搅拌均匀

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9:再加进步骤3中过筛出的饼干细粉10g搅拌均匀备用

10:将4个蛋清用电动打蛋器打出大泡后挤几滴柠檬汁(白醋也可以),并分3次放入30g绵白糖进行打发

11:打发至提起打蛋器时,两个角呈现弯曲状时,加入一勺玉米淀粉

12:再继续打发均匀即可

13:舀一点打发好的蛋白霜到步骤9碗里

14:用勺子切拌至黏稠流动状

15:烤盘上铺上吸油纸,在吸油纸上刷一层油(防粘),再把步骤14的蛋糕糊用勺子不规则的舀到吸油纸上,形成奶牛斑点图案。烤箱170度预热2分钟后,放入烤盘,烤1到2分钟图案凝固即可取出

16:将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊里进行切割搅拌

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17:拌匀后倒回蛋白霜容器内再次进行切割搅拌

18:搅拌均匀后倒入烤盘内,抹匀后稍震几下排出大气泡

19:烤箱上下火170度预热5分钟后,将烤盘放入烤箱的中层烤制20分钟左右(放入烤盘后,怕把底面烤太黄,就把下火打到150度

20:烤好取出倒扣,撕去吸油纸后再覆盖到蛋糕体上,待其散热(这一步我做失败了,把蛋糕表面撕的坑坑洼洼,严重影响了卖相o(︶︿︶)o唉)

21:趁蛋糕在散热之时,将150g淡奶油里倒入15g绵白糖打发至硬性发泡状态备用。蛋糕还有余温时,翻面后用刀尖在蛋糕表面浅浅的划一下,间隔距离是2cm一道线

22:在5g绵白糖里倒入10g的热水,融化后在蛋糕表面轻轻的刷一层糖浆水

23:再将打发好的奶油涂抹上去(远端留约3cm不要抹奶油)

24:将蛋糕卷起,并放入冰箱冷藏1小时以上,定型后切成大小喜欢的小卷即可,味道很好哦!

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小贴士:

1:蛋白比蛋黄多一个,这样在卷蛋糕时不容易断裂

2:蛋糕不能凉透了之后卷,否则容易断裂 3:彩绘的图案厚薄要适中,烤图案时烤至凝固即可

4:打发蛋清时加柠檬汁要比加白醋味道好

5:我不太喜欢多吃奶油,所以抹得少,喜欢的可多抹点

6:在蛋糕表面刷糖浆水是有利于把蛋糕卷成形

7:撕油纸时一定要注意别把蛋糕表面撕破了

8:烤制蛋糕时,要根据自己烤箱习惯来调节温度

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