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挑酒时,这些葡萄酒术语你不能不知道!

提到起泡酒你就只认识香槟?说到甜酒就以为跟我们的国产米酒一样是加糖发酵?想要品尝桃红葡萄酒你只准酒标上有Rose字样的葡萄酒?那只能说你的酒圈太小了,不过别担心,小编为你选取了常见的葡萄酒术语,助你快速扫盲。世上酒款千千万,千万不能让无知成为我们尝新的绊脚石!

挑酒时,这些葡萄酒术语你不能不知道!

1. 白中白(Blanc de blancs)

这个词常出现在香槟酒标上,指的是这款酒采用白葡萄品种酿制而成,而香槟的法定品种只有霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这三个品种,因此这里特指由霞多丽酿制。

2. 黑中白(Blanc de noirs)

与白中白术语正好相反,黑中白是由黑色葡萄品种酿制而成,即黑皮诺和莫尼耶皮诺。

3. 完全起泡酒(Spumante)

挑酒时,这些葡萄酒术语你不能不知道!

意大利同样盛产起泡葡萄酒,其中最著名的是普罗塞克(Prosecco),分为完全起泡(Spumante)和轻微起泡(Frizzante)两种类型。意大利产的阿斯蒂(Asti)起泡酒主要是由意大利皮埃蒙特产区出产,是由麝香(Muscat)葡萄酿制而成。

4. 微起泡酒(Frizzante)

“Frizzante”是意大利人用来描述轻微起泡葡萄酒的术语。微起泡酒的气泡通常都较小,起泡的程度也不如香槟,而酒品的口感则更为清爽。

5. 传统酿造法(Méthode Traditionnelle)

传统酿造法是指一种酿造起泡酒的传统工艺,区别于其它的起泡酒酿酒工艺,传统酿造法是在品种进行第二次发酵,因此含有“吐泥”的工序,主要用于酿制香槟和卡瓦起泡酒。

6. 塞克特(Sekt)

起泡酒在德国被称为塞克特,必须进行二次发酵,酒精含量要求最低10%,二氧化碳压力要求最低3.5个大气压,而对葡萄品种的使用没有严格限制。如果酒标上只出现了塞克特,那么说明这是一款比较简单的起泡酒。

7. 卡瓦(Cava)

挑酒时,这些葡萄酒术语你不能不知道!

卡瓦是产自西班牙的起泡酒,酿造方法与香槟传统酿造法无异。卡瓦不同于香槟,可来自西班牙的多个产区,但其中95%来自佩内德斯产区(Penedes),是性价比最高的起泡酒。

8. 贵腐菌侵染(Botrytized/Noble)

看到有这个字样就能马上判断出这款酒是甜型的。这个术语指的是酒庄通过灰霉菌感染健康的葡萄串的方式,使葡萄果实的水分急速下降,从而保留酸度并快速浓缩糖分。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

9. 冰酒(Ice Wine)

冰酒顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒,也是甜酒的一种。葡萄在温度很低的冬季才被采收的,采收后的葡萄即时送至酒庄的压榨机进行压榨,因为冰块将果实里的水分牢牢锁住,所以压榨出的汁液拥有极度浓缩的糖分和果酸。

10. 迟摘(Late Harvest)

迟摘葡萄酒,又名晚收葡萄酒,“迟摘”一词,顾名思义,就是推迟葡萄的采收期。这样做的目的是,使成熟的葡萄继续挂在枝头,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,多用于酿制甜酒。

11. 调配(Cuvee)

这是个法国术语,在新世界酒标上也能看到这个术语。它有两层意思:一是出现在香槟酒标上,指用“第一道压榨汁”特酿的香槟;另一种是出现在其它葡萄酒酒标上,意味着该酒是一种“特殊的” 调配酒。

12. 特酿(Proprietary Blend)

这个术语是指这款酒由一种以上的葡萄品种混酿而成,而且这些葡萄品种是该产区内的特色本土品种。

13. 未经过滤(Unfiltered)

如果酒标上标注了“Unfiltered”是指这款葡萄酒在装瓶前未经任何下胶或过滤处理,以保证酒液中的清新果香。

14. 珍藏(Reserve)

这个术语指陈年老酒,在很多国家的葡萄酒术语里,常常暗示这款酒拥有更出色的品质。如果是在西班牙葡萄酒酒标上的“Reserva”或者意大利葡萄酒酒标上的“Riserva”,则表明该酒已经满足了一些特别的要求,通常指陈酿时间超过了一定的年限。

15. 淡桃红葡萄酒(Blush)

挑酒时,这些葡萄酒术语你不能不知道!

“Blush”和“Rose”均是指颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒,浅色桃红葡萄酒兴起于美国,与传统的桃红葡萄酒相比,颜色更浅,口感更甜。(编译/Stephanie)

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