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没做品酒笔记,说什么品尝过?

当你遇到自己喝过的一款酒,你会怎么跟朋友介绍它?还是只能尴尬的说“喝过,忘了”?随着酒龄见长,品酒笔记就愈发重要起来,因为它记录着你品鉴过的美酒佳酿,帮助你唤起对所品尝过的酒款的记忆,能助你判断此刻这款酒值不值得再次尝试。既然品酒笔记如此重要,那么我们该如何来做好这个品鉴笔记呢?让你的品酒笔记不仅专业范十足还不失实用性,要记住以下几点:

没做品酒笔记,说什么品尝过?

1. 仅为自己而写

写品酒笔记最关键的一点就是,仅抒己之见。品酒笔记的获益人其实是撰写者而非读者,因此在写的时候不要考虑别人是否能看得懂。品酒笔记存在的意义,是帮助你唤起对所品尝过的酒款的记忆,当你再遇到这款酒的时候能助你判断这款酒值不值得再次尝试,因此品酒笔记记录的就是你自己的感官世界。

2. 详尽但不是事无巨细

用“水果沙拉”来描述葡萄酒风味,不免显得空乏不够具体。具体的风味描述固然重要,但不是要求我们将所有感受的香气和风味事无巨细的记录下来,而是精简提炼其中关键的几点即可。我们不妨先拟一个草稿,从第一阶段的初闻到第二阶段的二次闻香和初尝再到最后阶段的品尝与回味都详尽地记录下来,然后采用“关联法”进行精简。譬如,你品尝到的一个酒款,并记录下了草莓、铅笔屑、焦油、雪茄、棉花糖和香草。如果你最主要的感受是其鲜甜和年轻的气息,那么你只需留下“草莓”、“棉花糖”和“香草”这些描述词。若你最深刻的感受是酒的复杂和泥土气息,那么你该将“铅笔屑”、“焦油”和“雪茄”这些描述词记到笔记中。如若这两个方面的感受势均力敌,那么你不妨挑在两方的阵营了挑出主导的风味。最后,小编建议你用WSET的系统品鉴法对你的笔记再作整理。这个系统品鉴法始于观,观酒液的颜色、澄清度;接着是闻,判断香气的浓郁度以及描述显著的香气;在接下来就是尝,感受酒的甜度、风味、单宁和余味长度等。最后对这款酒进行总体的评价,属于什么价位、是否适合当前饮用以及还有多久的陈年潜力等。这样一整理,你的品酒笔记就清晰客观,不仅专业范十足还有颇高实用性。

3. 品酒笔记本该独特,不要应付式的千篇一律

试问自己,如果多年后再翻看自己的品酒笔记,我们对这款酒的记忆是否能成功被唤起?这款区别于其他酒款的特点在哪里呢?如果你恰巧碰到同一个产区的佳酿,那么酒款或多或少会有共同之处,他们之间的不同点就是你品鉴的时候需要挖掘的地方,更是你需要记录下来的。不妨在写品酒笔记时多跟相似酒款联系起来,并问问自己,哪款更能打动你的舌头,那个打动你的地方在哪里。这就是这款酒的品酒笔记的独特之处。

4. 像大师一样为酒款打分

品酒笔记写到最后,对于这款酒是不是你的心头好这个问题的答案也渐渐浮出水面。但是不少人常常忽略一个重要的问题,就是这款酒会吸引你再次品尝吗?当你这么问自己,注意力不免集中起来思考这款酒的价值,因为这是关于钱的事儿了,你得考虑值不值。那么你就得开始为这款酒打分,百分制的话,你会给多少呢?好好记下那些不值得你给的分主要体现的方面。品酒笔记就是你积累的黄金选酒指南。随着时间的积累,这就是你绘制的寻宝图。

小编最后想说的是,品酒笔记,不是简单敷衍的几个风味名词的拼凑。只有在品鉴后经过一番真正的思考和感悟并记录下来,才能让你此刻所做的事有意义,让你的精彩的葡萄酒之旅不被你的忘性所辜负。(编译/Stephanie)

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