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关于特基拉,知道这些就够了

1. 特基拉通常来自墨西哥的哈里斯科州(Jalisco)

几乎所有的特基拉都产自墨西哥的哈里斯科州,但是墨西哥法律也允许在塔毛利帕斯州(Tamaulipas)、纳亚里特州(Nayarit)、米却肯州(Michoacan)以及瓜纳华托州(Guanajuato)进行特基拉的生产与酿造。

2. 并不是所有的梅斯卡尔(Mezcal)都能称作特基拉

关于特基拉,知道这些就够了

特基拉是梅斯卡尔的一种,而并不是所有的梅斯卡尔都能称作特基拉。只有采用蓝色龙舌兰酿制而成的酒才能称为特基拉,而梅斯卡尔的酿制原料有30多种。

3. 龙舌兰并不是仙人掌

龙舌兰是一种沙漠多肉质植物,属于百合目。尽管与仙人掌的生长环境差不多,但龙舌兰并不是仙人掌。

4. 通常来说,蓝龙舌兰需要8年的时间才能成熟

龙舌兰难以种植,通常需要适合其生存的荒漠环境。一株蓝龙舌兰要长至能够酿造特基拉需要约8年的时间。

5. 蓝龙舌兰一生只结一次果

关于特基拉,知道这些就够了

蓝龙舌兰一生只开一次花、只结一次果。待到生长成熟时,会采用人工采收,将成熟的龙舌兰除去叶子和根部,留下外表像凤梨,淀粉含量充沛的果心(Pina)——即酿造特基拉的原料。

6. 果心通常重量惊人

蓝龙舌兰的果心通常重量惊人,重达80甚至上百磅。

7. 特基拉酿造原料要求51%以上的蓝龙舌兰

特基拉的酿造原料是蓝龙舌兰,但比例要求并非为100%,法定的比例为至少51%。生产商们通常会添加用蔗糖汁蒸馏形成的酒混酿,形成一种“Mixto Tequila”,通常这种酒的品质也会较差。

8. 特基拉的酒瓶中是不会出现一条虫子的

真正的特基拉酒瓶中是不可能出现一条虫子的,只有梅斯卡尔的酒瓶中会出现蝴蝶幼虫。

9. 年轻的特基拉是真的很年轻

对于特基拉来说,陈年时间的标准确实很短:特基拉新酒(joven)表示蒸馏后2个月内装瓶;而微陈级(reposado)则是橡木桶中熟成2-12个月;陈年级(anejo)为小橡木桶中熟成1-3年;陈年时间3年以上的则可以称为超陈级(extra anejo)。

10. 陈年10年以上的特基拉同样值得尝试

虽然3年对于特基拉来说已经算是长的陈年时间了,但是现在市面上发售陈年时间最长的为陈年11年的超陈级特基拉,由100%的蓝龙舌兰蒸馏酿造而成,于法国橡木桶中熟成。

11. 特基拉一词具有法律效力

与欧盟的法定保护一样,在众多国家,“特基拉”被作为墨西哥的原产地命名保护证明。在美国与加拿大,特基拉的原产地保护甚至被写进了北美自由贸易协定中。(编译/Sherry)

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